La cuisine hypotoxique : grands principes
Cette cuisine constitue la base du régime du Dr Seignalet, aussi appelé régime SGSC, hypotoxique, détox, ancestral, originel ou encore paléo.
ni gluten, ni lactose, ni maïs
+ moins de sucres
+ cru ou cuisson douce
+ de légumes
= power !!!
Diminution de la consommation de céréales, en choisissant uniquement les céréales non mutées et sans gluten : riz, sarrasin… De plus en plus de gens sont sensibles au gluten, ce qui peut provoquer différents symptômes : migraine chronique, arthrose, reflux gastro-œsophagien, fatigue, troubles du sommeil, anxiété, eczéma, allergies et bien d’autres choses !
Eviction également du maïs, transgénique, comme le blé moderne, et présent dans beaucoup de produits sans gluten vendus en supermarché.
Supression du lactose : produits laitiers, beurre, aliments industriels contenant du lait. Leur structure moléculaire est inadaptée aux enzymes digestives de nombreuses personnes.
Consommation crue ou cuisson à basse température, soit 110°, pour éviter les molécules de maillard.
Consommation quotidienne d’huiles vierges crues, extraites à froid.
Diminution de la consommation de glucides : céréales et sucres. Préférer les aliments avec un index glycémique peu élevé, non raffinés : céréales et sucre complet.
Consommation de produits bio de préférence, et bruts : éviter le plus possible la cuisine industrielle, les produits ultra-transformés.